1. Porter l’eau minérale à ébullition. Saler, ajouter le lait et la poudre de pomme de terre. Remuer vivement.
2. Retirer du feu. Ajouter 1 CC de margarine, le jaune d’oeuf et le fromage à fondre. Remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Assaisonner le tout. Battre fermement le blanc d’oeuf et l’incorporer dans la purée refroidie.
4. Verser la préparation dans un plat à gratin graissé à la margarine et saupoudré de chapelure. Faire cuire env. 25 min. à 180°C dans le four préchauffé.
5. Garnir la salade d’oignons frais et de tomates. Assaisonner.