Gambas épicées avec sauce à la mangue

Gambas

8 pièces

10 pièces

12 pièces

Huile d’arachide

3 CC

Sambal oelek (sauce chili piquante) pointe de couteau

1 pointe de couteau

Jus de citron

1/2 mangue

Jus d’1 orange

Feuilles de menthe

Brochettes en bois

Riz nature

25 g

30 g

35 g

Sel et poivre

Energie

591 kcal

720 kcal

831 kcal

Graisses

19 g

23 g

27 g

Glucides

40 g

48 g

56 g

Protéines

58 g

72 g

86 g

Fibres

4 g

6 g

8 g

1. Décortiquer les gambas et en retirer délicatement l’intestin. Mélanger le sambal oelek au jus de citron et à 1 CC d’huile d’arachide. Laisser mariner les gambas pendant 30 min. dans la préparation.
2. Cuire le riz dans de l’eau salée.
3. Peler la mangue. Détacher la pulpe du noyau et la couper en petits dés. Réduire en purée au mixeur, avec le jus d’orange. Couper les feuilles de menthe lavées en lanières fines. Incorporer et assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Faire des brochettes avec les gambas (4 par brochette). Chauffer le reste de l’huile d’arachide dans une poêle et cuire les brochettes de chaque côté pendant 2 min. Dresser avec la sauce à la mangue.

Gambas épicées avec sauce à la mangue

Préparation