1. In Würfel geschnittene Äpfel mit Zitronensaft und -schale, Zimt und Süssstoff marinieren. Mit Ei, Magerquark, Mehl und Paniermehl vermischen.
2. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Knödel mit nassen Händen formen und in etwas Mehl wälzen. In leicht kochendem Salzwasser vorsichtig etwa 15 Min. garen.
3. Etwas Milch mit Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, kurz von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver zugeben und noch einmal aufkochen. Mit Rum, 1 TL Zucker und bei Bedarf noch mit etwas Süssstoff abschmecken.
4. Vanillesauce in einen Suppenteller geben, Knödel darauf anrichten. 1 TL Zucker mit Zimt vermischen und Knödel damit bestreuen.